京都市伏見区の鰻専門店「うなぎ 玄 -KURO-」日本酒・地酒が人気
鰻専門店「うなぎ 玄 -KURO-」は、京都市伏見区にある「月の蔵人」の中に併設するかたちで店を構えています。その道一筋の職人が熟練の技で焼き上げる本格的な逸品は、うな重をはじめ、白焼きやうざく、肝焼きなど多様な品揃えです。上質な鰻を楽しめるとあって、日々のお食事の他、観光の際にもご好評いただいています。お集まりの際に人気の鰻づくしのコースは、月の蔵人併設の強みを活かした、和食の魅力も楽しめる贅沢な内容です。
日本有数の酒処として知られる、この地ならではの銘酒と合わせてご堪能ください。
名水百選に選ばれ、月桂冠の酒水にも使用されている伏見の湧き水。鰻を捌く直前までその中で管理することで、特有の臭みが抜け、美味しさを引き出すことができます。
地焼きに適した皮のやわらかさに加えて、肉厚で脂のりが良いことも厳選するうえで外せないポイントです。活きたまま仕入れ、注文が入ってから素早く捌きます。
高級な備長炭の中でも、火力の強い太くて丸いものだけを使用。遠赤外線効果で、表面はパリッと身はふっくらと仕上げます。
修業先より受け継いだ秘伝のタレは、かどが取れた丸みのある口当たりが特徴。地焼きで余分な脂を適度に落とした、旨みの強い鰻と好相性です。
均一に火を通すことが難しい地焼きは、職人の技量が必要不可欠。目で確かめながら、鰻1本1本と向き合い、熟練の技で丁寧に焼き上げます。
大正2年に建てられた月桂冠の酒蔵を改装した開放感のある店内。木の温もりを感じられる和の空間で、思い思いの時間をお過ごしください。「月の蔵人」と共用のお席は160席ほどございます。様々なシーンでお楽しみいただけすので、気軽にお問い合わせください。
※価格は全て税込みです。
3,300円
「うな重」は当店の看板メニューです。
表面はパリッと身はふっくらと焼き上げた蒲焼きを、ご飯と一緒にお召し上がりください。吸い物と自家製豆腐、漬け物もお付けします。
1,200円
職人謹製の味で、うな重と併せてご注文いただくことが多い人気の品です。月の蔵人併設だからこそ、多様な鰻料理をご用意できます。
8,800円
※2名様以上、3日前までのご予約にて
承ります。
ハレの日やご宴会、ご家族でのお集まりなどに最適な会席もご用意しております。鰻づくしの内容となっておりますので、当店の味を存分にご堪能ください。
※価格は全て税込みです。
※吸い物を肝吸いに変更 +150円
※ご飯大盛り +100円
※7月と8月は販売休止。
※お席は「月の蔵人」と共用です。
